Uma mesa que não escolhe entre a Espanha e o Brasil

Massa de pizza crocante assada na hora, coberta com tomate ralado fresco, azeite extra virgem e escamas de sal. O clássico "pan con tomate" espanhol com a assinatura do chef Simão.

O clássico pan con tomate, coroado com fatias de jamón serrano.

Borda napolitana crocante temperada com za'atar, homus cremoso no centro e palitos de pepino e cenoura para mergulhar. Leve, aromática e impossível de dividir em silêncio.

Fatias de jamón serrano penduradas no varal, pra puxar com a mão, queijos variados, castanhas e azeitonas espanholas.

Fatias finas e translúcidas de polvo macio, azeite extra virgem, ervas frescas e pimenta em flocos. Leve, elegante e cheio de sabor do mediterrâneo.

Coroa de massa napolitana com burrata cremosa, pesto, confit de tomate cereja e alho. Para quebrar a borda e mergulhar.

Uma seleção de castanhas torradas na casa — amêndoas, castanha de caju, nozes, pecã, avelãs e macadâmia — levemente salgadas e finalizadas com alecrim fresco. Servidas na tigela rústica, perfeitas para acompanhar uma sangria ou uma caipirinha enquanto a mesa se prepara.

Manzanilla verdes, carnudas e brilhando em azeite extra virgem, marinadas com alho, alecrim, tomilho, raspas de laranja e pimenta em flocos. 

Jamón Ibérico de Bellota Pata Negra — fatias finíssimas e translúcidas do presunto ibérico mais nobre do mundo, cortadas à mão no ponto exato. Cura lenta de 42 meses, marmoreio perfeito de gordura infiltrada que derrete na boca, com notas de nozes e avelã. Servido na tábua rústica com tomate cereja, azeitonas e pão artesanal. O rei da mesa espanhola, sem pressa, fatia por fatia.

Classico de Málaga na Espanha - Camarões salteados na cazuela de barro com azeite de alho borbulhante, pimenta e salsinha fresca. Servido com nosso pão de pizza para aproveitar o molho até a última gota.

Rolinho andaluz de filet mignon suino recheado com presunto serrano e queijo, empanado e frito até dourar, servido com aioli de páprica. Crocante por fora, derretendo por dentro.

Polvo macio fatiado, generosamente polvilhado com páprica doce, sal grosso e fio de azeite extra virgem. A Galícia na sua mesa.

Chouriço espanhol fatiado em rodelas grossas, refogado no vinho tinto até o molho escuro e brilhante, com alho e salsinha fresca. Profundo, rústico e inesquecível.

Direto do litoral andaluz: camarões frescos salteados com alho e salsinha, incorporados em uma bechamel aveludada com um toque de limão e pimenta do reino. Empanadas em farinha de rosca e fritas até dourar — crocantes por fora, suculentas por dentro, com aquele sabor de mar que pede uma cerveja gelada ou nosso Clericot.

Homenagem à costa galega: croquetas cremosas de polvo macio cozido lentamente, envoltas em bechamel sedosa com um toque de páprica defumada, empanadas em panko dourado e fritas até a crocância perfeita. Servidas com alioli, o sabor do mar em cada mordida, direto das tabernas de Madri para a sua mesa.

O clássico que nunca sai das tabernas espanholas: jamón serrano de cura longa picado em cubos generosos, misturado em uma bechamel aveludada e delicadamente aromatizada com noz-moscada. Casquinha crocante por fora, creme derretendo por dentro, uma croqueta de respeito, servida bem quente, como manda a tradição espanhola. Harmoniza perfeitamente com nosso tinto de verano!

Releitura do Chef Leandro Simão para o clássico na farina panko. Camarões grandes e suculentos com crosta crocante e dourada na  tapioca, fritos, servidos com molho picante, limão e salsinha.

Deixe o chef decidir: três tapas selecionadas na hora, escolhidas a dedo entre os clássicos da casa e as criações do dia. Pode ser o polvo da Galícia, as gambas no azeite de alho, o chorizo no vinho tinto — ou uma surpresa que ainda nem chegou ao cardápio. Cada visita é um convite para confiar no chef Simão e descobrir a Espanha em três mordidas.

Fatias generosas de filé mignon seladas no ponto perfeito, com casquinha dourada e interior rosado e suculento, dispostas em leque sobre a tábua rústica. Finalizadas com chimichurri fresco — salsinha, alho, orégano e azeite com um toque de vinagre, que acorda todos os sentidos. Servido com pão artesanal e uma porção extra de chimichurri para mergulhar. Um aperitivo de alma argentina para abrir a mesa do Paco.

Uma iguaria de respeito: tentáculos de polvo macios, cozidos no ponto perfeito e temperados com ervas finas e especiarias que realçam o sabor do mar. Envoltos na nossa massa dourada e crocante — uma experiência sofisticada, digna das tabernas da Galícia.

O autêntico sabor do litoral: carne de siri desfiada e generosa, refogada com cebola, pimentões e ervas frescas. Suave, saborosa e levemente adocicada, dentro da massa perfeitamente frita — a essência da costa brasileira em cada mordida.

Camarões selecionados, salteados com alho e ervas frescas, envoltos na cremosidade inconfundível do Catupiry. Massa crocante e sequinha, frita na hora, com recheio que derrete na boca — o clássico que une o sabor do mar à riqueza do queijo. Crocante por fora, irresistível por dentro.

O equilíbrio perfeito entre o salgado e o adocicado: queijo canastra derretido de alta qualidade se unindo à cebola caramelizada lentamente, criando um recheio agridoce, aromático e extremamente reconfortante. Um contraste de sabores inesquecível.

Não consegue escolher? O Quarteto do Paco reúne os quatro sabores da casa em uma única porção: a cremosidade do camarão com Catupiry, a sofisticação do polvo, a tradição do siri e o toque agridoce do queijo com cebola caramelizada. A experiência completa do nosso cardápio em um só pedido — ideal para dividir (ou não).

Descrição do prato.

A rainha de Nápoles: molho de tomate vibrante, muçarela de búfala derretida, manjericão fresco, azeite extra virgem e escamas de sal. Três ingredientes, um sabor inesquecível.

Nossa deliciosa massa caseira com molho de tomate, muçarela derretida  e fatias generosas de pepperoni com bordas crocantes e levemente curvadas. Finalizada com orégano e fio de azeite — picante, saborosa e impossível de parar.

Fatias finas de jamón serrano sobre muçarela derretida, coroadas com rúcula fresca, lascas de parmesão e fio de azeite. O encontro da Espanha com a Itália na sua mesa.

Muçarela de búfala fresca, tomates maduros e manjericão sobre molho de tomate, finalizada com azeite extra virgem e redução de balsâmico. Frescor italiano em cada fatia.

omate ralado fresco na base, chèvre cremoso derretido, pedaços crocantes de jamón serrano e colheradas generosas de pesto verde vibrante, com manjericão fresco. Cremosa, terrosa e cheia de personalidade.

Merengue cremoso com picos tostados sobre massa crocante, morangos frescos fatiados, açúcar de confeiteiro e fio de calda de morango. A sobremesa que parece uma nuvem.

Massa napolitana fina assada no forno, banana da terra caramelizada em espiral, açúcar e canela, fio de leite condensado e um toque de mel. Doce, quente e viciante.

Chocolate derretido e ganache sobre massa crocante, finalizada com bola de sorvete de creme, calda de chocolate, morangos frescos e hortelã. O contraste quente e gelado perfeito.

O clássico creme catalão servido na tradicional cazuela de barro, com a cobertura de açúcar caramelizado perfeitamente queimado, com acabamento âmbar brilhante como vidro, levemente rachada revelando o creme sedoso por baixo.

um merengue grande e fofo com picos tostados, coberto com morangos frescos fatiados, chantilly, calda e fio de xarope de morango, em prato de cerâmica claro, com flores comestíveis.

Um brownie quadrado e denso com casquinha crocante e brilhante por cima, cortado revelando o interior úmido e fudgy com pedaços de chocolate derretido, servido  com uma bola de sorvete de creme, calda de chocolate quente, framboesas frescas, hortelã .

Cerveja puro malte de qualidade premium.

Refrigerante nacional ou importado.

Maracujá, laranja ou limão — escolha a fruta.

Suco da Paz Interior — Capim-santo + limão + gelo = mente leve, barriga feliz e corpo renovado. O drink herbal que acalma o dia e prepara você para a próxima tábua de tapas.

O clássico da casa: vinho tinto com laranja, limão, maçã e morango, servido sobre gelo com hortelã fresca. Frutada, gelada e generosa, como manda a tradição espanhola.

Prima branca e refrescante da sangria: vinho branco com laranja, maçã, morango, uva e pêssego da estação, finalizada com hortelã. Leve, cítrica e perfeita para o verão.

Rum, limão espremido na hora, hortelã amassada e água com gás sobre muito gelo. O refresco cubano que nunca decepciona.

Aperol, espumante e soda sobre gelo, com uma fatia generosa de laranja. Amarga, efervescente e vibrante, o aperitivo oficial do pôr do sol.

Vinho tinto leve com limonada gaseificada, laranja e hortelã. A resposta espanhola ao calor: simples, gelada e apaixonante.

Cachaça, limão amassado no ponto certo e muito gelo. A receita de sempre, do jeito que o Brasil inteiro aprova.

A clássica com pedaços de rapadura no lugar do açúcar. Doce de cana queimada, profundidade e alma mineira.

Limão e capim-santo macerados juntos na cachaça. Herbal, delicada e com um frescor que abraça.

Três cítricos — tahiti, siciliano e limão-cravo — com folhas frescas de manjericão. Complexa, aromática e surpreendente.

Polpa e sementes de maracujá batendo de frente com o limão. Azedinha, tropical e cheia de personalidade.

Morangos frescos macerados com limão. Frutada, suave e impossível de resistir.

Morango, framboesa, amora e mirtilo num só copo, com limão. A mais charmosa da casa.